Die moderne griechische Küche verwendet viel Olivenöl, aromatische Pflanzen und Gemüse, Samen, Brot, Wein, Fisch, Meeresfrüchte (Tintenfisch, Calamari) und sehr unterschiedliche Fleischsorten, darunter Geflügel, Lamm, Schaf, Kaninchen und Schweinefleisch. Oliven, Käse, Auberginen, Zucchini und Joghurt sind ein sehr wichtiger Teil dieser Küche. Griechische Desserts haben eine charakteristische Dominanz von Nüssen und Honig. Bei einigen Gerichten wird Filoteig verwendet.
Olivenöl
Eines der ältesten, aber auch charakteristischsten Elemente der griechischen Küche ist das Olivenöl. Es wird in ganz Griechenland hergestellt und verleiht der griechischen Küche ihren besonderen Geschmack.
Griechenland ist der drittgrößte Olivenölproduzent der Welt und produziert jährlich mehr als 430.000 Tonnen Olivenöl, davon mehr als 75 % extra vergine. Griechisches Olivenöl wird in die ganze Welt exportiert.
Honig
Der griechische Honig besteht hauptsächlich aus Blütenhonig, der aus dem Nektar von Obst- und Zitrusbäumen (Zitrone, Orange, Bigarade) gewonnen wird, sowie aus Thymianhonig und Kiefernhonig von Nadelbäumen.
Mastix
Mastix (elfenbeinfarbenes Harz) wird aus dem Mastixbaum (Pistacia lentiscus) gewonnen. Es ist auch als "Tränen von Chios" bekannt, da es traditionell auf der Insel Chios hergestellt wird, und wird wie andere natürliche Harze in "Tränen" oder Tröpfchen produziert.
Mastix wird von den Harzdrüsen bestimmter Bäume ausgeschieden und trocknet in Stücken aus sprödem, durchscheinendem Harz. Beim Kauen erweicht das Harz und wird zu einem strahlend weißen, undurchsichtigen Gummi. Der Geschmack ist zunächst bitter, aber nach einigem Kauen entfaltet sich ein erfrischendes Aroma, das an Kiefer und Zeder erinnert.
Alkoholische Getränke
- Kitron: ein Likör aus Naxos, der wie Limoncello aus Zitronen und nicht aus Zitronen hergestellt wird.
- Mastika: ein Likör aus Chios, der mit Mastix gewürzt ist, einem Harz, das aus dem Mastixbaum gewonnen wird, einem kleinen immergrünen Baum, der im Mittelmeerraum beheimatet ist.
- Ouzo: (a.c. ~ 40%) ist ein alkoholischer Aperitif mit Anisgeschmack, ähnlich dem französischen Pastis und dem türkischen Rakı.
- Tsikoudia: ein Tresterschnaps aus Kreta, ähnlich wie Tsipouro und Rakı.
- Tsipouro: ein Tresterbrand vom griechischen Festland und aus der nördlichen Ägäis, ähnlich wie Tsikoudia und Rakı. Kann mit oder ohne Anisgeschmack sein.
Mezze
Mezze (μεζές) bezeichnen zusammenfassend eine Vielzahl kleiner, typischer Gerichte, die mit Wein, Ouzo (einem Anisschnaps) oder Tsípouro (einem Tresterschnaps) serviert werden. Orektiká (Vorspeisen) und Vorspeisen werden oft mit Fladenbrot oder Píta serviert. In einigen Regionen wird das trockene Brot mit Wasser und Milch weich gemacht.
Dieses Projekt wird zur Zeit überarbeitet. Besuchen Sie uns bald wieder.